Frittura perfetta. Accademia cucchiaio argento

Il secondo volume della collana "Accademia del cucchiaio d'argento" guida anche i lettori meno esperti alla scoperta delle diverse tipologie di frittura, quella in padella, a immersione e con la friggitrice ad aria. Descrive nel dettaglio gli utensili e i materiali più congeniali per friggere, i diversi grassi da scegliere a seconda degli ingredienti e i molteplici "rivestimenti". Una sezione dedicata alle preparazioni step by step mostrerà come panare alla perfezione, come impastellare con differenti ingredienti e fornirà trucchi e consigli per una resa asciutta, croccante e per questo anche bilanciata da un punto di vista nutrizionale. In chiusura 60 gustose ricette.

Editore: Domus

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